SECAGEM DE OKARA EM MICRO-ONDAS PARA PRODUÇÃO DE FARINHA
Resumo
A soja (Glycine Max. (L) Merril) é a principal oleaginosa produzida e consumida no mundo, sendo o Brasil, o segundo maior produtor mundial. O processamento da soja dá origem a diferentes matérias-primas, dentre eles, o extrato hidrossolúvel de soja que gera um subproduto de grande importância denominado okara. Os métodos de secagem convencionais consomem um longo tempo de secagem e uma grande quantidade de energia. A redução dos valores desses parâmetros é possível através da secagem assistida por micro-ondas. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi demonstrar uma metodologia de secagem de soja utilizando micro-ondas para a obtenção de farinha de okara.Referências
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