PRODUÇÃO DE FARINHA DA CASCA E ARILO DOS FRUTOS DE JATOBÁ-DO-CERRADO (Hymenaea stignocarpa Mart.)
Resumo
O trabalho visa descrever a metodologia de produção de farinha de casca e arilo dos frutos do jatobá-do-cerrado (Hymenaea stignocarpa Mart.) para a produção de pães, geleias, bolachas, biscoitos e para a extração de pectina.Referências
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