PRODUÇÃO DE SUCO TROPICAL DE POLPA DE MANGABA ENDÊMICA DO CERRADO
Resumo
Os frutos nativos têm relevância nutricional e tecnológica, o que, tem despertado o interesse em inserí-los na alimentação humana e nos produtos processados com alegação de saudabilidade. Essa nota objetiva demonstrar uma metodologia de uso da mangaba para elaboração de suco tropical adoçado com a polpa do fruto e também fornece informações sobre a metodologia para manter a segurança alimentar do produto envasado.Referências
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