Silva (org.), Marco Antônio Pereira da, and Letícia Fleury Viana (org.). “Anais Do I Congresso Acadêmico De Engenharia Química E Engenharia De Alimentos E VI Workshop Do Programa De Pós-Graduação Em Tecnologia De Alimentos”. Multi-Science Journal, vol. 5, no. 1, Dec. 2022, pp. 30-48, doi:10.33837/msj.v5i1.1584.