M. A. P. da Silva (org.) and L. F. Viana (org.), “Anais do I Congresso Acadêmico de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e VI Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos”, MSJ, vol. 5, no. 1, pp. 30–48, Dec. 2022.