Silva (org.), M. A. P. da and Viana (org.), L. F. (2022) “Anais do I Congresso Acadêmico de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e VI Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos”, Multi-Science Journal, 5(1), pp. 30–48. doi: 10.33837/msj.v5i1.1584.