Silva (org.), M.A.P. da and Viana (org.), L.F. 2022. Anais do I Congresso Acadêmico de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e VI Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. Multi-Science Journal. 5, 1 (Dec. 2022), 30–48. DOI:https://doi.org/10.33837/msj.v5i1.1584.